Wassermelonen Salat

beeskin Wassermelonen Mint Salat

Eines unserer Lieblingsgerichte im Sommer ist ein leichter und gesunder Wassermelonensalat. Die Salzigkeit des Fetakäses ergänzt die Süße der Wassermelone. Du kannst unseren Wassermelonensalat als Hauptgericht mit frischem Baguette oder als Beilage zu Fleisch und Huhn essen. Gibt es bestimmte Gemüsesorten, die Du bevorzugst? Du kannst das Originalrezept unseres Wassermelonensalats ganz einfach abändern und Deine ganz spezielle Version selber kreieren. 

Endlich werden einige der Covid-19-Beschränkungen gelockert. Gerade rechtzeitig für das wärmere Frühlingswetter. Nach dem wochenlangen Hausarrest gibt es nichts besseres als endlich raus in die Natur zu können. Freunde zu einem Picknick zu treffen oder den Grill für ein BBQ anzuzünden, ist doch eine willkommene Abwechslung, oder? Natürlich kannst Du diesen gesunden und leckeren Salat auch mit zur Arbeit nehmen, Deinen Kindern mit zur Schule geben oder Du bist einfach der Star beim nächsten Sonntagmorgen Brunch. 

fresh mint for beeskin watermelon salad

Zutaten

Du brauchst:

  • ½ Wassermelone, wenn möglich mit wenigen oder keinen Kernen
  • 1 Hand voll frischer (bio) Minze 
  • 2 frische Limonen (oder Essig)
  • Olivenöl 
  • grobes Salz 
  • schwarzen Pfeffer
  • Fetakäse (wir nutzen am liebsten Schafskäse)

Rezepte zu befolgen ist manchmal eine Qual. Mit unserem Wassermelonensalat kannst Du mit der Menge der Zutaten experimentieren - er schmeckt immer gut. So gefällt es uns am besten, aber vielleicht bevorzugst Du mehr Minze oder möchtest Du mehr Rucola hinzufügen? Probier es aus!

Optional:  Hast Du Lust, ein bisschen zu experimentieren? Versuch doch mal 

  • Avocados
  • Rote Zwiebeln
  • Gurke
  • Rucola
  • Geröstete Pinienkerne
  • Cranberries
  • Blaubeeren

...vielleicht fällt Dir noch was anderes ein? 

und so gehts:

  1. Du brauchst eine große Schüssel in der Du alle Zutaten gut mischen kannst. 
  2. Schneide die Rinde der Wassermelone ab und Würfel die Wassermelone in mundgerechte Stücke. 
  3. Krümel den Feta auf die Wassermelone.
  4. Das Olivenöl, den Limettensaft und das Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren und dann auf die Wassermelonen Feta Mischung geben. Vorsichtig umrühren. 
  5. Die Minze klein hacken und zum Salat geben, nochmals vorsichtig verrühren. 
  6. Und nun probier mal. Fehlt noch etwas Salz? Dann gib etwas von dem groben Meersalz dazu. 

Den Salat kannst Du ruhig 1-2 Stunden vor dem Servieren vorbereiten. Wenn Du fertig bist decke ihn einfach mit einem beeskin ab und stell ihn in den Kühlschrank. Falls Du Rucola dazu tun magst würden wir dir empfehlen, diesen erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen da er sonst weich wird.

Die andere Hälfte der Wassermelone kannst Du einfach mit beeskin einpacken - bis Du den nächsten Wassermelonensalat machst. Dafür wäre die Größe XL passend. Vielleicht versuchst Du es dann mal mit Blaubeeren?

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