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Empanadas

"Empanadas" sind eine Ikone, vom Süden Europas über Latein- und Südamerika bis zu den Philippinen und anderen Orten der Welt. Es gibt sie in vielen verschiedenen Formen und mit allen Arten von Füllungen. Man kann eine Empanada mit so ziemlich allem drin backen oder frittieren, was sie zu einer sehr vielseitigen Zubereitung macht. Obwohl es gute Fingerfertigkeit erfordert und es nicht schnell geht, ist es absolut lohnenswert.

“Empanar” in Spanish means to wrap in bread, folding a dough around the stuffing of your preference. Please feel invited to create your own version, you probably don’t even need to do shopping, the products in your fridge and any flour will make it 😉 Despite your version, here are some advices for a better experience!

Unser Rat:

  • Beim Zusammensetzen der Empanadas müssen die Zutaten kalt sein, sonst wird der Teig klebrig und lässt sich schwer verarbeiten
  • Es ist einfach, es auf 2 Tage aufzuteilen:
    • Am ersten Tag kochen Sie alles, machen den Teig und bereiten die Scheiben vor, lassen alles auf Zimmertemperatur abkühlen und bewahren es erst dann im Kühlschrank auf. Wenn Sie warme Dinge in Ihrem Kühlschrank aufbewahren, erhöhen sie die Tº in diesem und Ihr Essen hält kürzer. Halten Sie es kühl!
    • Am zweiten Tag nur noch die Empanadas zusammensetzen und backen, sie werden in voller Stärke gebacken, 10 bis 15 Min. Sie müssen nachschauen und sie herausnehmen, wenn sie perfekt gebräunt aussehen
  • Die Teigscheiben auf ein Schneidebrett legen, etwas Mehl dazwischen streuen und mit Beeskin abdecken, wir lieben die Beutel für diese Zwecke!
  • When you use different kinds of fillings, you can fold different shapes or use different seeds on top to recognize them later, kids love this creative part 😊

Inhaltsstoffe

Füllung:

½ Tasse Öl
1 kg Zwiebel in kleinen Stücken
300 g geschredderte Karotte
2 teaspoons Sweet Paprika powder
1 teaspoon Cumin
2 teaspoons Oregano
Salz
1 kg Tofu, Sojaprotein, Seitan, je nach Vorliebe

*Sie können die Empanadas mit den Zutaten füllen, die Sie bevorzugen, stellen Sie nur sicher, dass sie gekocht und kalt sind, wenn Sie Ihre Empanadas zusammenstellen

Teig:

1 Kg Mehl
1 teaspoon of salt
100 ml Weißwein
380 ml kochendes Wasser
130 gr geschmolzenes Fett
2 teaspoons of the Flax seed water* or Silken tofu or Aquafaba or Tapioca starch or Chickpea flour

Zubereitung:

Füllung:

Denken Sie daran, jede Art von Gulasch, Eintopf, Gemüse und Trockenfrüchte funktionieren perfekt.
Als Referenz haben wir die Zwiebeln und Karotten mit allen Gewürzen 30 Minuten lang bei niedriger Hitze gekocht, wobei wir von Zeit zu Zeit Wasser hinzugefügt haben, gerade genug, um es feucht zu halten und den ganzen Geschmack zu erhalten, später fügen wir das Eiweiß hinzu und lassen es für weitere 30 Minuten stehen, wobei wir von Zeit zu Zeit umrühren.

Teig:

Füge alle trockenen Zutaten hinzu, mische sie und gieße das warme Wasser und das warme geschmolzene Fett, es können 2 Löffel Leinsamenwasser oder eine andere Option hinzufügt werde, dann mischen, in 5 min sollten ein sehr zarter Teig entstanden sein, ohne Stress. 

Trenne den Teig in Kugeln (mit 1 kg Mehl sollten mehr als 15 Empanadas entstehen) Rolle Scheiben aus mit einem Durchmesser von etwa 20 Zentimetern.

 

Halte den Teig abgedeckt unter atmungsaktiven Bedingungen auf einem Teller oder Schneidebrett, beeskin Beutel sind am Besten hier!

Auskühlen lassen und im Kühlschrank für den nächsten Tag aufbewahren.

Zubereitung:

Setze die Empanadas zusammen und falte sie in die Formen, die dir am besten gefallen. Dieser Teig ist sehr sanft, streue einfach etwas Mehl auf den Tisch und befeuchte die Ecken, wenn du sie schließt, es versiegelt den Teig perfekt und er bleibt saftig im Geschmack. 

After you close them brush them on top with Flaxseed water*: 1 part of Linseed or flaxseed and/or chia seeds mixed with 3 parts of water, keep in your fridge for 15 mins to let it thicken, it will help you to stick the seeds and get a better crust and color outside.

Backe die Empanadas mit voller Leistung und achte nach 8 Minuten auf die Farbe, die dir sagt, wann es Zeit ist, sie herauszunehmen.

Guten Appetit!

Serviere die Empanadas mit deinem Lieblingsdip. Wie wäre es mit einer hausgemachten Guacamole? 

 

If you can’t finish your empanadas – we know: unlikely! 😉 – we recommend storing them in your beeskin bag. 

Guten Appetit!