Insalata di anguria

beeskin watermelon mint salad

Uno dei nostri piatti preferiti in estate è un'insalata di anguria, sana e leggera. Il gusto salato del formaggio feta si sposa con la dolcezza dell'anguria. Potete mangiare la nostra insalata di anguria come piatto principale sul pane o averla come contorno per carni rosse e pollo. Ci sono alcune verdure che preferite? Potete tranquillamente preparare la ricetta originale della nostra insalata di anguria e creare la vostra versione speciale. 

Finalmente alcune delle restrizioni relative al Covid-19 sono state allentate. Giusto in tempo per l'arrivo del bel tempo di primavera ed estate. Dopo settimane di isolamento e di chiusura, non potrebbe essere più piacevole uscire in mezzo alla natura. Incontrare gli amici per un picnic o accendere la griglia per un barbecue è un gradito cambiamento, no?! Naturalmente potete anche portare al lavoro questa sana e gustosa insalata o lasciare che sia la protagonista del brunch della domenica. 

fresh mint for beeskin watermelon salad

Ingredienti

Hai bisogno di:

  • ½ anguria, preferibilmente senza semi
  • 1 manciata di menta fresca (biologica) 
  • 2 lime freschi (o aceto)
  • olio d'oliva 
  • sale grosso 
  • pepe nero
  • formaggio feta

Seguire le ricette è a volte una seccatura. Ma con la nostra insalata di anguria sarete liberi di sperimentare con gli ingredienti...e sarà sempre molto gustosa. A noi piace molto già così, ma forse preferite più menta o volete sostituire la menta con la rucola? A voi la scelta!

Opzionale:  Siete disposti a sperimentare? Provate ad aggiungere 

  • Avocado
  • cipolla rossa
  • cetriolo
  • rucola
  • pinoli tostati
  • mirtilli rossi
  • mirtilli

...avete altre idee da suggerire? 

Instruzioni

  1. Avete bisogno di una grande terrina dove si possono mescolare tutti gli ingredienti con un grande cucchiaio. 
  2. Tagliare la scorza dell'anguria, quindi tagliarla a cubetti. E versare nella terrina. 
  3. Spezzettare il formaggio feta nella terrina insieme all'anguria.
  4. Mescolate l'olio d'oliva, il succo di lime, il sale e il pepe in una ciotola a parte e aggiungete al mix di anguria e feta. Condite girando delicatamente. 
  5. Chop the fresh mint and add to the salad. Gently stir again. 
  6. Give it a try, is some salt missing? You can add coarse sea salt which adds a nice texture. 

The salad can be prepared about 1-2 hours before serving. Once you are done, cover it with a beeskin and store it in your fridge until ready to serve. If you add rucola it is best to add it right before serving since otherwise the leaves will soak up the dressing and get soggy.

Cover the remaining watermelon with beeskin until you make the next watermelon salad. Size XL would be the right size. How about adding some blueberries next time?​

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