Das Backen einer neapolitanischen Pizza zu Hause könnte nicht einfacher sein und erfordert nur wenige Zutaten.
Für den Teig:- 245ml warmes Wasser (30 °C)
- 20 ml natives Olivenöl extra
- 4g Instanthefe
- 7g Zucker
- 375 g Mehl mit hohem Proteingehalt (11,7 % oder mehr – 00-Mehl)
- 9g Salz
- Fior de Latte Mozzarella
- Frisches Basilikum
- Tomatensauce, püriert und gesalzen (1 Dose)
- Olivenöl
- Flockensalz
- Italienische Würstchen (optional)
- Geben Sie alle Zutaten in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken und vermengen Sie sie 3 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit und dann weitere 4 Minuten bei mittelhoher Geschwindigkeit, bis der Teig nicht mehr an der Schüssel klebt.
- Den Teig in eine gut geölte Schüssel geben, mit beeskin M abdecken und 30 Min. ruhen lassen.
- Den Teig 4–5 Mal falten, erneut mit beeskin M abdecken und 6–24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen.
- Den Teig auf Zimmertemperatur kommen lassen (ca. 45 Min.)
- Schneiden Sie den Teig in 2 (320 g) Pizzabällchen.
- Bestäuben Sie Ihre Oberfläche mit Mehl und Grieß und rollen Sie Ihre Pizza mit den Händen oder einem Nudelholz auf die gewünschte Größe aus.
- Belegen Sie Ihre Pizza mit Tomatensoße, Mozzarella, ein paar frischen Basilikumblättern und beträufeln Sie sie mit etwas Olivenöl und Flockensalz, um den knusprigen Geschmack zu erhalten (optional: italienische Würstchen)
- Legen Sie Ihre Pizza für 7 Minuten auf Ihren Pizzastein oder Ihr Backblech, bis der Käse geschmolzen und die Ränder knusprig sind.
- Bestreichen Sie die Ränder mit unserem köstlichen, süchtig machenden Knoblauch-Oregano-Chili-Öl und belegen Sie Ihre Pizza für zusätzliche Schärfe mit kalabrischen Chilis.