„Empanadas“ sind eine Ikone, von Südeuropa bis Lateinamerika und Südamerika, den Philippinen und anderen Orten der Welt. Es gibt sie in vielen verschiedenen Formen und mit allen möglichen Füllungen. Sie können eine Empanada mit praktisch allem darin backen oder frittieren, was sie zu einer sehr vielseitigen Zubereitung macht. Obwohl es etwas Vorbereitung erfordert und nicht schnell geht, lohnt es sich auf jeden Fall.
„Empanar“ bedeutet auf Spanisch, in Brot einzuwickeln, also einen Teig um die Füllung Ihrer Wahl zu wickeln. Fühlen Sie sich eingeladen, Ihre eigene Version zu kreieren. Wahrscheinlich müssen Sie dafür nicht einmal einkaufen, die Produkte in Ihrem Kühlschrank und jedes beliebige Mehl reichen aus. Unabhängig von Ihrer Version haben wir hier einige Tipps für ein besseres Erlebnis!
Unser Tipp:
- Beim Zubereiten von Empanadas müssen die Zutaten kalt sein, sonst wird der Teig klebrig und schwer zu verarbeiten
- Es ist einfach, es auf zwei Tage aufzuteilen:
- Am ersten Tag kochen Sie alles, machen den Teig und bereiten die Scheiben vor, lassen alles auf Zimmertemperatur abkühlen und stellen es erst dann in den Kühlschrank. Wenn Sie warme Sachen in Ihrem Kühlschrank aufbewahren, erhöht sich die Temperatur darin und Ihre Lebensmittel halten sich weniger lange. Kühl halten!
- Am zweiten Tag stellen Sie nur die Empanadas zusammen und backen sie. Sie werden mit voller Kraft gebacken, 10 bis 15 Minuten. Sie müssen einen Blick darauf werfen und sie herausnehmen, wenn sie perfekt braun aussehen.
- Legen Sie die Teigscheiben auf ein Schneidebrett, streuen Sie etwas Mehl dazwischen und bedecken Sie sie mit Beeskin. Wir lieben die Beutel für diese Zwecke!
- Wenn Sie unterschiedliche Füllungen verwenden, können Sie unterschiedliche Formen falten oder verschiedene Samen obenauf verwenden, um sie später wiederzuerkennen. Kinder lieben diesen kreativen Teil ?
Zutaten
Füllung:
½ Tasse Öl
1 kg Zwiebeln in kleinen Stücken
300 g geraspelte Karotten
2 Teelöffel süßes Paprikapulver
1 Teelöffel Kreuzkümmel
2 Teelöffel Oregano
Salz
1 kg Tofu, Sojaprotein, Seitan, was immer Sie bevorzugen
*Sie können Empanadas mit den Zutaten Ihrer Wahl füllen. Stellen Sie nur sicher, dass sie gekocht und kalt sind, wenn Sie Ihre Empanadas zusammenstellen.
Teig:
1 kg Mehl
1 Teelöffel Salz
100 cc Weißwein
380 ml kochendes Wasser
130 gr geschmolzenes Fett
2 Teelöffel Leinsamenwasser* oder Seidentofu oder Aquafaba oder Tapiokastärke oder Kichererbsenmehl
Vorbereitung:
Füllung:
Denken Sie daran, dass in diesem Fall jede Art von Gulasch, Eintopf, Gemüse und Trockenfrüchte perfekt funktionieren.
Als Referenz haben wir die Zwiebeln und die Karotte mit allen Gewürzen 30 Minuten lang bei geringer Hitze gekocht und dabei von Zeit zu Zeit gerade genug Wasser hinzugefügt, um alles feucht zu halten und den ganzen Geschmack zu erhalten. Später haben wir das Eiweiß hinzugefügt und es weitere 30 Minuten stehen gelassen, wobei wir von Zeit zu Zeit umgerührt haben.
Teig:
Fügen Sie alle trockenen Zutaten hinzu, vermischen Sie sie und gießen Sie das warme Wasser und das warme, geschmolzene Fett dazu. Sie können auch zwei Löffel Leinsamenwasser oder etwas anderes hinzufügen und vermischen. In 5 Minuten sollten Sie ohne Anstrengung einen sehr weichen Teig haben.
Teilen Sie den Teig in Kugeln (mit 1 kg Mehl sollten Sie mehr als 15 Empanadas erhalten). Rollen Sie Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 20 Zentimetern.
Bewahren Sie den Teig abgedeckt und an einem atmungsaktiven Ort auf einem Teller oder Schneidebrett auf.Beutel aus Bienenleder eignen sich hierfür am besten!
Abkühlen lassen und für den nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.
Vorbereitung: 
Stellen Sie Ihre Empanadas zusammen und falten Sie sie in die Formen, die Ihnen am besten gefallen. Dieser Teig ist sehr zart. Streuen Sie einfach etwas Mehl auf den Tisch und befeuchten Sie die Ecken, wenn Sie sie schließen. Dadurch wird der Teig perfekt versiegelt und bleibt saftig und hat den vollen Geschmack. 
Bestreichen Sie die Oberseite nach dem Verschließen mit Leinsamenwasser*: 1 Teil Leinsamen oder Flachssamen und/oder Chiasamen mit 3 Teilen Wasser mischen und 15 Minuten im Kühlschrank aufbewahren, damit die Mischung eindickt. So bleiben die Samen besser haften und die Kruste und Farbe werden besser.
Backen Sie mit voller Leistung und achten Sie nach 8 Minuten auf sie. Die Farbe zeigt Ihnen, wann der Moment gekommen ist, sie herauszunehmen.
Genießen! 
Servieren Sie Ihre Empanadas mit Ihrem Lieblingsdip. Wie wäre es mit einer selbstgemachten Guacamole?
Wenn du deine Empanadas nicht aufessen kannst – wir wissen: unwahrscheinlich! ;) – empfehlen wir dir, sie in deinemBeeskin-Beutel aufzubewahren.
Genießen!