Unsere dekadenten schwedischen Kardamombrötchen (Kardemummabullar) sind da! Warm, süß, köstlich, was können wir mehr sagen!
Zutaten für den Kardamombeig
- 250 ml Milch, auf 45° C erwärmt,
- 7 g Trockenhefe,
- 67 g hellbrauner Zucker,
- 400 g Allzweckmehl,
- 1/2 TL gemahlener Kardamom
- 1/4 Teelöffel Salz
- 75 g Butter (Zimmertemperatur)
- Öl/Kochspray (zum Einfetten der Schüssel)
Zutaten für die Kardamomfüllung
- 63 g Butter (Zimmertemperatur)
- 65 g dunkelbrauner Zucker
- 1/2 TL gemahlener Kardamom
Geben Sie alle Zutaten in Ihren Mixer und mischen Sie auf niedriger Stufe, bis der Teig beginnt, sich zu verbinden. Geben Sie gewürfelte Butter in Handvoll hinzu. Sobald die gesamte Butter hinzugefügt wurde, erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel/mittelhoch und kneten Sie etwa 5 Minuten lang. 
Geben Sie es in Ihre Schüssel und bedecken Sie es mit Ihrem Bienenschlauch . Stellen Sie die Schüssel an einen warmen Ort und lassen Sie es mindestens 40 Minuten gehen. 
Geben Sie Butter, dunkelbraunen Zucker und frisch gemahlenen Kardamom in eine Schüssel und verrühren Sie alles bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis die Masse cremig und glatt ist.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck von 13 x 21 cm ausrollen.
Die Füllung mit einem Spachtel vollflächig auf dem ausgerollten Teigrechteck verteilen.
Falten Sie den Teig wie einen Umschlag über sich selbst.
Schneiden Sie mit Ihrem Lineal und einem scharfen Messer oder Teigrädchen 2 cm lange Stränge ab. Sie sollten 15–20 Stränge haben.
Beginnen Sie am Ende und wickeln Sie einen Strang zweimal um die Spitzen Ihres Daumens und Ihrer vier Finger, wobei Sie ihn dabei leicht drehen. Ziehen Sie dann Ihren Daumen aus der Rolle, wickeln Sie den Strang ein letztes Mal herum und stecken Sie das Ende und die Daumenschlaufe in die Unterseite. Wiederholen Sie dies mit allen Strängen.
Legen Sie die Brötchen auf Ihre Backbleche, decken Sie sie mit einem Küchentuch/Bienenhaut ab und lassen Sie sie etwa 30 Minuten gehen.
Backen Sie die aufgegangenen Brötchen bei 200° C für 7-8 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun ist
Die Oberseite sofort mit warmem Honig bestreichen und mit Pistazien belegen. Servieren und genießen!!