Akazienhonig (250g | 500g)

100% Deutscher Akazienhonig

Um diesen leckeren Honig zu ernten, wandern wir mit unseren Bienenvölkern in die Märkische Heide. Ab Mitte Mai bis Anfang Juni kann man dort schon von weitem den süßlichen, betörenden Duft der weißen Blütenpracht wahrnehmen. Öffnet man ein Glas mit frisch geschleuderten Akazienhonig, scheint es, als könne man die Blüten noch riechen.
Unser Akazienhonig ist von heller, schwach gelblicher Konsistenz. Er ist klar flüssig und kandiert natürlicherweise nur sehr langsam aus. Grund dafür ist der sehr hohe Fructose- und geringere Glucoseanteil. Das unterscheidet den Akazienhonig auch von den meisten anderen Honigsorten. Erst im Laufe von mehreren Jahren setzen sich am Boden des Glases Zuckerkristalle ab.

Akazienhonig ist ein sehr flüssiger Honig. Deshalb kann man diesen Honig nicht nur sehr gut auf dem Brot genießen, sondern auch hervorragend Joghurt, Getränke, Desserts, Dressings, Obstsalate, Erdbeeren und Müslis damit (ver-)süßen. Aber auch herzhaften Speisen, Soßen, Gemüse- und Fleischgerichten verleiht er eine besondere aromatische Note. Akazienhonig sollte zudem er auf keinem Frühstückstisch fehlen.

Wissenswertes zum Akazienhonig

Die Akazien blühen im Spätfrühling nur für ca. drei Wochen. In dieser kurzen Zeit sind die Bienen umso fleißiger, um den Nektar aus den rispenartigen Blüten zu sammeln.

Aber halt, eigentlich gibt es in Deutschland keine echten Akazien. Die bei uns verbreitete Robinie (Robinia pseudoacacia), auch Scheinakazie genannt, stammt ursprünglich aus Nordamerika und ist seit ungefähr 400 Jahren auch in Europa heimisch. Die Robinie ist mit der Akazie nur entfernt verwandt. Beide gehören zwar zur Pflanzenfamilie der Schmetterlingsblütler, aber die echte Akazie ist in den Regionen der Subtropen bis Tropen heimisch. Trotzdem wird der Honig meist Akazienhonig genannt und eher selten unter dem entsprechenden Namen Robinienhonig verkauft.

Robinien werden oft als Bienenweide genutzt. Ein einzelner Baum kann in seinen Blüten zuckerreichen Nektar für bis zu 1,4 kg Honig produzieren.